We wtorek 14 maja w pracowniach gastronomicznych wodzisławskiego Ekonomika odbył się finał drugiej edycji konkursu powiatowego „Wodzisławski Mistrz Kuchni Black Box”. Organizatorem konkursu był Zespół Szkół Ekonomicznych w Wodzisławiu Śląskim we współpracy z Powiatowym Ośrodkiem Doskonalenia Nauczycieli w Wodzisławiu Śl., natomiast patronat nad konkursem objęła Restauracja Firmy Handlowej OL-SERW Olga Serwotka w Wodzisławiu Śląskim.
Zadaniem 8 dwuosobowych drużyn, było przygotowanie 2 porcji dania głównego na bazie polędwiczki z filetu z kurczaka i mięsa mielonego oraz 4 nieznanych surowców z "czarnej skrzynki". Uczniowie mieli do dyspozycji 15 minut w „spiżarni”, zawierającej dodatkowe składniki (tj. warzywa korzeniowe i sezonowe, mąki, tłuszcze, owoce, śmietany, przyprawy, zioła itp), 90 minut na sporządzenie potraw i 15 minut na uporządkowanie stanowiska pracy. W black boxie znalazła się:
-
kasza pęczak,
-
świeże liście szpinaku,
-
czerwona cebula,
-
suszone marynowane pomidory.
Surowce te młodzi kucharze musieli wkomponować w swoje popisowe dania.
Nad przebiegiem konkursu czuwało profesjonalne Jury, w składzie:
-
Halina Kałuża – manager Restauracji FH Ol-Serw, Wodzisław Śl.,
-
Katarzyna Lerch – degustator kulinarny,
-
Remigiusz Rączka – restaurator i właściciel "Rączka Gotuje" Wodzisław Śl.,
-
Kacper Luleczko – szef kuchni Tychy,
-
sekretarz konkursu, Krzysztof Zielonka – nauczyciel ZSE w Wodzisławiu Śl.
Uczniowie przygotowali dania na wysokim poziomie i Jury miało nie lada, choć trzeba przyznać smaczny, problem do rozwiązania.
Na konkursowych talerzach znalazły się roladki z suszonymi pomidorami, roladki w liściach szpinaku, roladki w boczku, klopsiki z pomidorami, ragout drobiowe z warzywami, kaszotto, gołąbki, sosy maślanne i buraczkowe i demi glass, warzywa pieczone, puree ziemniaczanno-warzywne, puree selerowe, puree pietruszkowe, glazurowane warzywa, sałatki wiosenne. Ostatecznie po zsumowaniu punktów wyłoniono pierwsze 3 miejsca, maksymalnie do zdobycia było 500 pkt :
-
I miejsce – Łukasz Skowron i Agata Tworzowska 492 pkt,
-
II miejsce – Ania Elsner i Sylwia Smyczek 423 pkt,
-
III miejsce – Patrycja Mandera i Edyta Stabla 422 pkt.
Serdecznie dziękujemy Jury i organizatorom konkursu oraz firmie Ol-Serw za ufundowanie surowców i nagród w konkursie, które zostaną wręczone podczas uroczystej gali powiatowej w czerwcu. Wszystkim uczestnikom gratulujemy wysokiego poziomu dań konkursowych, a zwycięzcom życzymy powodzenia w dalszych kulinarnych zmaganiach.
