Warsztaty wstępne projektu ”Four Seasons In Organic Kitchen”

Warsztaty wstępne z wdrożenia wiosennych receptur projektu ”Four Seasons In Organic Kitchen” na lekcjach przedmiotów gastronomicznych

realizowanego w ramach programu Erasmus+ , Akcja 2 - Współpraca organizacji i instytucji;.
Partnerstwa Współpracy w sektorze kształcenia zawodowego (KA220-VET).

W dniu 31 stycznia 2025 roku odbyły się kolejne dziania Ekonomika w ramach projektu FSOK – „Four Seasons In Organic Kitchen”. Tym razem koordynator projektu Krzysztof Zielonka i uczniowie zrekrutowani do działań projektowych wraz ze swoimi kolegami i koleżankami z klasy 4 technikum żywienia i usług gastronomicznych wdrażali zasady „no waste” i „green techniques” podczas sporządzania potraw wiosennych charakterystycznych dla Kuchni Polskiej z wykorzystaniem odpadów poprodukcyjnych z kuchni oraz lokalnego przemysłu spożywczego – młóta browarniczego i słodu po produkcji piwa z Browaru Zamkowego Racibórz.

Młodzi kucharze przygotowali zestaw obiadowy według opracowanych dla projektu FSOK receptur:

- przystawka – sałatka jarzynowa z jajkiem,

- zupa – pomidorowa ze śmietaną i ryżem,

- danie główne – pierogi z mięsem i cebulką z dodatkiem wiosennej sałatki,

- deser – ciasteczka z młóta browarniczego i słodu.

Potrawy wykonano ograniczając ilość odpadów w kuchni poprzez wykorzystanie mięsa z bulionu jako składnika farszu pierogów, bulionu jako podstawy do zupy, warzyw gotowanych z wywaru do sałatki, młóto browarnicze jako baza do ciasteczek wraz z ciemnym słodem kawowo-karmelowym.

Już w marcu 2025r. nasz Ekonomik będzie gościć pozostałych partnerów projektu (szkoły ze Słowenii, Turcji i Włoch) i na podstawie tych receptur wspólnie będą sporządzać dania w kuchni pracowni gastronomicznej podczas warsztatów i konkursu kulinarnego. Przygotowania do międzynarodowego spotkania „idą pełną parą”, a uczniowie w najbliższym czasie zobaczą się i porozmawiają ze swoimi rówieśnikami podczas konferencji online.

A jak wyglądały i smakowały nasze dania zobaczcie na zdjęciach…

Erasmus Plus na lata 2021 – 2027, Sektor – Kształcenia i szkolenia zawodowego, Akcja 2 – Współpraca organizacji i instytucji: Partnerstwa współpracy w sektorze kształcenia zawodowego (KA220-VET).